miércoles, octubre 12, 2011

La memoria del llanto

Quiero dejar aquí el siguiente artículo de Francisco González Ledesma por si un día desaparace de elpais.com (pongo enlace original más abajo). Me parece un escrito cargado de argumentos para abrir los ojos y ver lo que es la pretendida cultura de la tauromaquia.

http://www.elpais.com/articulo/cultura/memoria/llanto/elpepicul/20100305elpepicul_3/Tes

FRANCISCO GONZÁLEZ LEDESMA
La memoria del llanto

Perdonen si empiezo con una confidencia personal: yo, que soy contrario a los toros, entiendo de toros. Durante años, cuando me recogieron en Zaragoza durante la posguerra, traté casi diariamente con don Celestino Martín, que era el empresario de la plaza. Eso me permitió conocer a los grandes de la época: Jaime Noain, El Estudiante, Rafaelillo, Nicanor Villalta. Me permitió conocer también, a mi pesar, el mundo del toro: las palizas con sacos de arena al animal prisionero para quebrantarlo, los largos ayunos sustituidos poco antes de la fiesta por una comida excesiva para que el toro se sintiera cansado, la técnica de hacerle dar con la capa varias vueltas al ruedo para agotarlo... Si algún lector va a la plaza, le ruego observe el agotamiento del animal y cómo respira. Y eso antes de empezar.


Vi las puyas, las tuve en la mano, las sentí. El que pague por ver cómo a un ser vivo y noble le clavan eso debería pedir perdón a su conciencia y pedir perdón a Dios. ¿Quién es capaz de decir que eso no destroza? ¿Quién es capaz de decir que eso no causa dolor? Pero, claro, el torero, es decir, el artista necesita protegerse. La pica le rompe al toro los músculos del cuello, y a partir de entonces el animal no puede girar la cabeza y sólo logra embestir de frente. Así el famoso sabe por dónde van a pasar los cuernos y arrimarse después como un héroe, manchándose con la sangre del lomo del animal a mayor gloria de su valentía y su arte.

Me di cuenta, en mi ingenuidad de muchacho (los ingenuos ven la verdad), de que el toro era el único inocente que había en la plaza, que sólo buscaba una salida al ruedo del suplicio, tanto que a veces, en su desesperación, se lanzaba al tendido. Lo vi sufrir estocadas y estocadas, porque casi nunca se le mata a la primera, y ha quedado en mi memoria un pobre toro gimiendo en el centro de la plaza, con el estoque a medio clavar, pidiendo una piedad inútil. ¡El animal estaba pidiendo piedad...! Eso ha quedado en la memoria secreta que todos tenemos, mi memoria del llanto.

Y en esa memoria del llanto está el horror de las banderillas negras. A un pobre animal manso le clavaron esas varas con explosivos que le hacían saltar a pedazos la carne. Y la gente pagaba por verlo.

El que acude a la plaza debería hacer uso de ese sentido de la igualdad que todos tenemos y darse cuenta de que va a ver un juego de muerte y tortura con un solo perdedor: el animal. El peligro del toreo, además de inmoral como espectáculo, es efectista, y si no lo fuera, si encima pagáramos para ver morir a un hombre, faltarían manos y leyes para prohibir la fiesta.

Gente docta me dice: te equivocas. Esto es una tradición. Cierto. Pero gente docta me recuerda: teníamos la tradición de quemar vivos a los herejes en la plaza pública, la de ejecutar a garrote ante toda una ciudad, la de la esclavitud, la de la educación a palos. Todas esas tradiciones las hemos ido eliminando a base de leyes, cultura y valores humanos. ¿No habrá una ley para prohibir esa última tortura, por la cual además pagamos?

Perdonen a este viejo periodista que aún sabe mirar a los ojos de un animal y no ha perdido la memoria del llanto.


Francisco González Ledesma es periodista y escritor.

viernes, noviembre 14, 2008

Dantesca amargura


Matar por dar placer al paladar, por aparecer en el libro de los estupi-records Guiness. Recientemente se celebró en Paraguay está "fiesta" ¿de qué? permitanme... ¡de cadaveres!, de cuerpos sintientes desposeidos de su penosa vida.

Pero no olvidemos que si juntásemos lo que se consume al día en una ciudad tendríamos, seguro, una imagen todavía más dantesca, más amarga.

miércoles, abril 23, 2008

jueves, marzo 20, 2008

Mis recetas.

Voy a ir recopilando para mi orden y tranquilidad aquellas recetas que de una forma u otra han triunfado en mi cocina. Sin duda estas recetas son otra de las razones para ser vegetariano al menos durante una comida.

http://recetasprobadas.blogspot.com/

Espero sea de su agrado.

domingo, diciembre 09, 2007

Relación con vegetarianos.

Consideraciones a tener en cuenta en su primera relación con un vegetariano.


Cuando usted se encuentre con un vegetariano cara a cara, con opción de conversación franca, posiblemente sea la primera vez que lo haga, lo que debería tener en cuenta es que el vegetariano que tiene delante no es la primera vez que se encuentra en esa situación. Es importante esto porque la primera ocurrencia es pecar de "original" y me explico, es posible que usted comente, diga, pregunte cosas que le parezcan muy ocurrentes y originales y que en absoluto lo son, incluso lo más patético de todo, puede que intente ser gracioso con comentarios instantaneos, sepa que, o es usted un figura, o el vegetariano los habrá oido mil veces.

Por eso, para evitarle causar esa primera mala impresión, si no es lo que usted desea, voy a enumerar frases o comentarios de las que los vegetarianos están a la vuelta de su "originalidad":

-No le hable de nutrición en el minuto uno -es como si él le empezará a hablar de las bases teóricas de la religión católica a las primeras de cambio- casi seguro que el vegetariano, por la cuenta que le trae, estará mas informado que usted de nutrición, ah!!! y por favor, ahórrese la pregunta ¿de dónde sacas las proteinas?, el vegetariano está harto de contestar esa pregunta, informese primero de donde se pueden sacar que no sean productos animales, hay mil sitios.


-Usted puede tener la ocurrencia "originalisima" de decir que las plantas también sufren, no voy a entrar en ninguna argumentación, el vegetariano posiblemente le sonría y le de una contestación más o menos extensa y educada, en el fondo está diciendo... otra vez en el mismo barro, explicando las diferencias entre animal y vegetal, esto creo que se explica en 2º de primaria.


-Por ahorrarle más preguntas; el pollo, el atún, el jamón, los caracoles, el marisco, etc, etc. son productos animales, si le interesa lo que come su interlocutor las preguntas ¿pollo tampoco?, por lo menos pescado comerás ¿no?, y ¿jamón? son preguntas que necesitarán el enésimo no por parte del preguntado.


-Usted no tiene que justificarse de nada de lo que hace, posiblemente no le hayan pedido ninguna explicación, y esto viene a colación por el hecho de que delante de un vegetariano, no se muy bien cual es el motivo, casi todo el mundo acaba soltando la frase "yo, la verdad, es que casi no como carne", muy interesante y a mi qué... pensará su vegetariano.


-Por último si tiene mucha, mucha, mucha curiosidad, saciela en internet, alli encontrará preguntas y respuestas, de un signo y otro.


Bueno y tras esta retahíla quiero dejar constancia que los vegetarianos con nuestros amigos no vegetarianos, en general, estamos encantados de hacer chistes y risas al respecto, como no podría ser de otra forma, de hablar del tema todo lo que haga falta, pero repito, con los amigos y siempre que no se convierta en monotema, otra cosa muy distinta es hablar de esto con alguien que acabamos de conocer, les juro que es muy cansado y da mucha pereza.


Un vegetariano es una persona normal, su menú de conversaciones incluye: fútbol, mujeres -u hombres según el caso-, deportes, documentales de la 2 -en especial la reproducción selectiva del escarabajo cebra en la sabana africana-, música, cine, relaciones personales -suegra, cuñaos, etc, etc- y muchas más cosas que podrá descubrir si es capaz de hablar con él de algo distinto a la alimentación.


Espero que tenga esto en cuenta. Muchas gracias



viernes, septiembre 28, 2007

¿Cocina aburrida?

Menos ingredientes, menos opciones, parece que la cocina vegetariana está condenada... bueno, bueno, descárguese e instálese este programa, Natural Gourmet (aprovecho para felicitar al autor desde aquí) Ng2100 .
Se van a aburrir pero de ver recetas vegetarianas y las posibilidades que dan.

Les pego lo que dice la página del autor:

CARACTERISTICAS

Visualizar 3100 recetas según sean entrantes, principales, postres, etc.
Buscar recetas por ingredientes según varios criterios
Calcular raciones e imprimir las recetas.
Posibilidad de usar el modo Lacto-ovo el modo Lacto o el modo Vegan.
Crear nuevas recetas o modificar las existentes.
Crear o modificar ingredientes.
Aplicar filtros de dificultad y tiempo de preparación.
Guardar las recetas favoritas para una búsqueda más rápida.
Buscador de salsas.

viernes, marzo 16, 2007

Cómo verificar la calidad de un restaurante.

Si, llevo ya unos años de vegetariano y lo que empezó siendo una sospecha ha acabado siendo una certeza, si quieren saber si van a comer bien en un restaurante (ya saben, tradicional a la vez que innovador, con buenas raciones, etc, etc, etc) ¡digan que son vegetarianos! podrán hacer un ranking más que fiable y trasladable a la comida no vegetariana en función de lo que acaben comiendo:


Cuchara de palo: Ensalada y dos huevos fitros con patatas, postre: flan.
Necesita mejorar: Ensalada, revuelto de trigueros o pasta con tomate.
Aprobadillo: Ensalada y verduras a la plancha.
1 estrella michelín: Ensalada, legumbre innovadora (sin necesidad de utilizar carne) hecha a fuego lento, y manzana asada.
El top: Paradores nacionales. Pasen y vean

En mi opinión quiza vaya por aquí (me refiero a la iniciativa de Paradores) la innovación y el saberse adaptar a los nuevos tiempos y no pretendiendo innovar reinventando la rueda y poniendo dos ceros más a la derecha en la cuenta.

Señores restauradores, ustedes han demostrado su capacidad emprendedora y saber hacer... hagan platos y cartas sin productos animales, además de un reto será una innovación que muchos agradeceremos, sus menús se llenarán de color, en el fondo no me negarán que hacer un chuletón no tiene tanto merito como muchos pretenden atribuirle.

lunes, enero 29, 2007

¿Más color?

Que a este blog le falta color es algo evidente -lo vamos a solucionar-, ¿le ocurre lo mismo a su mesa, incluso a su vida?, ponga al menos una gran ensalada al día y prescinda de un plato de carne, no se arrepentirá.


A este comentario le viene que ni pintada la portada del suplemento dominical XLSemanal de esta semana. En él se habla de 12 alimentos que previenen el cáncer, lamentablemente los vegetarianos sólo podemos consumir doce de los doce recomendados ;). No veo ninguna carne exótica con propiedades milagrosas ni siquiera la leche ni sus derivados.

Aquí les dejo el artículo referido:
Artículo

Y aquí los alimentos propuestos:
Alimentos

En el siguiente enlace verán un artículo de esta índole en inglés con referencias a los estudios científicos concretos.
Recopilación de estudios alimentación-cáncer (está en inglés)

Y las sugerencias para ensaladas, échenle imagínación, un poco de aceite, sal, y algún vinagre (exótico o normal) o limón:










sábado, diciembre 23, 2006

Menú de Navidad

Siguiendo con los menús, ¿qué podemos comer los vegetarianos estas fiestas?
Aquí les pongo unos apetitosos enlaces:

- Rollitos de verduras y tofu
- Tartaletas variadas
- Ensalada de naranja y dátiles
- Hojas de acelga rellenas
- Redondo de seitán relleno
- Macedonia con licor

Esta muy bueno también el cous-cous aderezado con un fondo de cebolla caramelizada (frita a fuego muy lento), datiles y ciruelas pasas fritas y almendras tostadas.

viernes, diciembre 01, 2006

Menú semanal vegetariano

Como decía en alguno de los anteriores artículos la pregunta ¿qué comes? es recurrente en cualquier reunión en que sale a colación mi condición de vegetariano. Me he dedicado a recopilar absolutamente todo lo que he comido durante una semana y el resultado es este:

Menú semanal

No es un menú tipo ni nada que repita cada semana, es simplemente un ejemplo de una semana comiendo vegetariano.

¡qué les aproveche!


Nota: Vuelve a estar disponible el documental que suena como candidato a los oscars al mejor documental.

Earthlings (subtitulado)
Earthlings (doblado)

No dejen de verlo.

jueves, septiembre 21, 2006

¿por qué? ¿para qué?

Me voy a ahorrar relatarles en que consiste la "fiesta" del toro de la Vega que se ha celebrado hace unos días en Tordesillas, está muy bien contado aquí.

Si tienen a bien visitar la tal página, después de leerla sólo nos queda hacernos las preguntas que dan título a este post y algunas más.
¿no les suena el sacrificio de este toro en "honor" a la virgen de la Vega parecido a los sacrificios que en otras épocas ancestrales se hacían para aplacar deidades avidas de sangre? no se, creo que no hemos evolucionado mucho.....

Ah, y una pregunta más ¿Por qué asignamos un halo de valentía a matar a un toro entre X mil personas? Lo verdaderamente valiente sería que uno solo de esa muchedumbre se pusiera a defender al toro.

En fin, no me pongo en la posición de criticar o mirar por encima del hombro a nadie, estoy seguro que a la mayoria de las personas que participan en estos actos les bastaria reflexionar a solas 5 minutos para darse cuenta de algunas cosas.

Lo de criticar se lo dejo a un maestro: Artículo al respecto de Perez Reverte.

lunes, agosto 14, 2006

Equivalencias operativas Vegetariano-Novegetariano

Es verdad, al final todos tenemos que comer, llega la hora de la cena, de la merienda y... ¿qué me preparo?. Bueno, a ver que tal sale esta lista:

No vegetarianoVegetarianoComentarios
Unas albóndigas que preparó mi suegra y las tengo en el congeladorEstamos hablando de falafel, ¿qué son? sin entrar en mucho detalle se puede decir que son albóndigas de garbanzos. Busquen la receta por google o en el apartado de recetas de forovegetariano.orgTiempo de preparación similar. Precio ventajoso. Nutricionalmente proteico.
Puede enseñar a su suegra a hacerlos para que la equivalencia sea perfecta.
Una pechuga de pollo que la hago en un momento en la sartén.Es el momento del seitán, lo venden en casi cualquier tienda de herboristería y que yo sepa en el Hipercor y El Corte Inglés. Es una bola con aspecto de carne que se hace desde hace siglos en oriente extrayendo la parte proteica del trigo, haga un filete, sálelo un poco y tendrá una pechuga de pollo vegetarianaAsí como criar un pollo en un domicilio particular puede ser complicado el seitán se puede hacer en casa. Vea la receta de la elaboración en el delantal verde (link a la drcha) más que nada para saber que es. Yo le recomiendo que no pierda tiempo y lo compre hecho envasado al vacio y lo puede congelar.
Esta equivalencia vale para cualquier comida carnivora con forma de filete
Esa lata de pate (de dudosa calidad) que me llama a media tarde para untar en un trozo de panPrepare una pasta con 1 aguacate maduro machacado, un puñado de nueces de macadamia bien trituradas, sal, una cucharada de levadura de cerveza, un buen chorro de aceite de oliva virgen y un poco de salsa de soja o vinagre¿sabé usted como se obtiene el sabroso pate de oca o foiegras? Bueno la comisión europea parece que lo sabe eche un vistazo aquí.
El socorrido bocata de chorizo.Coja un par de rebanadas de pan tipo molde integral cinco cereales, o similar, ponga unas lonchas finas de mango, unos pimientos del piquillo y si admite lacteos unas lonchas de queso fresco.Cuando lo pruebe no olvide recomendarlo, elija usted al mejor de sus amigos o al peor de sus enemigos.
Continuara con lo que se me vaya ocurriendo.....